PROCESO DE FABRICACIÓN
El proceso de fabricación se basa en el respeto al tiempo necesario para que tanto el equipo como el producto estén en su punto óptimo.
Hemos adaptado la maquinaria y el espacio para que el equipo pueda desarrollar libremente sus habilidades.
Con pasión y paciencia seguimos el proceso cervecero clásico, simple, usando los mejores ingredientes y dándoles el tiempo necesario para hacer una gran cerveza.
Empezamos moliendo la cebada e infusionando en agua a 60ºC, es lo que se llama maceración y en ella extraemos los azucares del grano para conseguir un mosto.
La cocción de este mosto dulce junto con lúpulo para darle amargor y aroma, como resultado obtenemos el mosto de cerveza. El mosto de cerveza lo enfriamos y le inoculamos nuestra levadura, con la que comienza la fermentación.
En este proceso mágico conocido como fermentación, la levadura consume los azúcares y los convierte alcohol y dióxido de carbono. Este proceso necesita 10 o 12 días, no usamos ninguna encima para acelerarlo. Solo Ingredientes naturales y tiempo.
Como resultado de este proceso obtenemos Cerveza joven, cuya maduración a 0ºC durante más de 40 días, consigue sabores y aromas equilibrados produciéndose una sedimentación natural que hace que no necesitemos filtración. Durante este proceso la cerveza también obtiene su gas, que es el propio de la fermentación y que hace una burbuja menos ácida y más fina.
Envasamos la cerveza terminada en barriles, latas y botellas semanalmente.
En Fundación Apascovi, creemos en el talento de todas las personas. Por eso, lanzamos una cerveza, donde las personas con discapacidad participan en su producción, envasado, distribución y comercialización. No es solo una cerveza, es una oportunidad.
Porque cada botella significa empleo, inclusión y un futuro con igualdad. Y lo mejor: el 100% de los beneficios apoyan la misión de la fundación.
VISITAS Y CATAS
Ven y conoce a nuestro equipo y nuestra fabrica. Os guiaremos a través de cada etapa, desde la selección de materias primas hasta el producto final. Veréis cómo combinamos métodos tradicionales con tecnología avanzada para asegurar la calidad que caracteriza a nuestras cervezas.
Además, ofrecemos la oportunidad de probar nuestras cervezas frescas, para descubrir los sabores que nos hacen únicos y compartir la historia de nuestro proyecto.
*Para organizar vuestra visita o más información, contactadnos por WhatsApp.
